Better Foodprint

… die etwas anderen „Gewissensbisse“

***WERBUNG***Der Beitrag enthält Werbung durch PR Sample und Markennennung***

Der Grund weshalb ich Wild nicht ganz so gerne mag, ist die Tatsache, dass diese armen Tiere oft von „Stümpern“ dahingeschlachtet werden. Dies ist übrigens auch mit ein Grund, weshalb ich unser Fleisch nur bei Metzgern kaufe, die selbst Tiere haben und schlachten - was bei uns auf dem Land ein großer Vorteil ist! Ich weiß woher die Tiere stammen und wie sie gehalten wurden!

Jetzt habe ich allerdings eine gute Adresse für Wild und Wildprodukte entdeckt, die so ganz anders sind als die üblichen.

Better Foodprint.de

Der mehr als klimaneutrale Onlineshop

Die Philosophie des Unternehmens kann man einfach zusammenfassen:

Nachhaltigkeit und allerbeste Qualität - das ist die Kernaussage. Das beides wunderbar kombinierbar und sogar noch ausbaubar ist, zeigt das Unternehmen in allem, was es macht. Sie unterstützen u.a eine Vielzahl von Projekten, die durch die UN vorangetrieben werden. Dazu gehören z.B. Maßnahmen zum Klimaschutz, Bezahlbare und saubere Energie, hochwertige Bildung, kein Hunger, keine Armut und Gleichheit! Dies sind nur einige Themen, die durch Better Foodprint unterstützt werden.

Diese Philosophie findet sich in den Produkten wieder, die im Onlineshop angeboten werden.

Die Produkte

Das Versprechen

Qualität, Umweltschutz und Feedback der Kunden als Mitentscheider. Das sind die Eckpfeiler, auf denen das Unternehmen gegründet ist. Dies ist nicht nur eine umgesetzte Tatsache, sondern auch das Versprechen, welches den Kunden gegeben wird.

Die Qualität

Die Qualität der Produkte wird durch spezielle Testesser und Hobbygourmets begutachtet und getestet. Hierbei werden nicht nur Aussehen des Fleisches, Geschmack und Geruch bewertet, sondern auch das Zubereitungsergebnis.

Umweltschutz

Umweltschutz ist für das Unternehmen ein sehr wichtiges Thema und geht einher mit der Herkunft und Lebensumstände der Tiere. Die Einstellung von Better Foodprint in Bezug auf Nachhaltigkeit ist daher in jeder Äußerung sichtbar. Hinzu kommt die sehr gute Ökobilanz, die - nach Meinung des Unternehmens - noch weiter ausbaufähig ist.

Wie bei vielen Unternehmen ist es auch hier so, das CO² bei der Verarbeitung und der Lieferung entsteht. Dies wird hier jedoch durch sogn.  Goldstandard-CO2-Zertifikaten ausgeglichen.

Mitentscheidung

Feedback ist für das Unternehmen etwas sehr Wichtiges und wird sehr ernst genommen. Durch Kundenbewertungen - egal ob Lob oder Kritik - kann das Unternehmen wichtige Entscheidungen treffen in Hinblick auf die Produktvielfalt und -auswahl, die ihren Weg in den Better Foodprint Shop finden.

Wildfleisch

Warum gerade das?

Wildfleisch ist eines der wenigen Fleischsorten, die weder durch Medikamente noch durch Hormone beeinflusst ist. Zudem ist es besonders gesund da es wenig Fett enthält, dafür aber viel Protein und einen hohen Anteil an Eisen und Omega-3 Fettsäuren.

Das Wildfleisch ist besonders aromatisch und zeichnet sich durch eine Geschmacksintensität aus, welches nur Wild hat. Dies liegt in erster Linie daran, das Wild in einer natürlichen Umgebung aufwächst und lebt. Diese artgerechte Lebensweise zeigen sich im Fleisch und Geschmack.

Woher stammt das Fleisch?

Das Unternehmen will kompromisslos hochwertige Qualität anbieten, welches aber nicht auf Kosten der Tiere geht. Daher legt man viel Wert auf Produzenten, die zum einen eine EU-Zertifizierung vorweisen und zum anderen aus Deutschland stammen. Hier gibt es nur eine kleine Ausnahme: Das Sportler-Food Jerkey. Dieses Fleisch stammt aus einer vertrauenswürdigen Bezugsquelle in Estland, da sich für diese besondere Art von Produkt in Deutschland keine Produzenten fanden.

Faktoren wie Herkunft, Qualität, artgerechtes Leben sowie perfekte Verarbeitung und Fair Trade in jeder Hinsicht, sind für jedes Produkt, welches von Better Foodprint angeboten wird, wichtig!

Warum eigentlich "Gewissensbisse"

Diesen Ausspruch verstehe ich eigentlich als kleinen Wink mit dem Zaunpfahl. Es bedeutet nämlich, dass man dieses Fleisch reinen Gewissens essen kann, da es eben aus artgerechter "Haltung" stammt. Diese Tiere haben ein freies und glückliches Leben geführt und ihr leben in vollen Zügen genossen.

Der Onlineshop

Aufbau und Produktauswahl

Der Onlineshop ist gut strukturiert und verfügt über einen logischen und schnell zugänglichen Aufbau. Die benutzerfreundliche Oberfläche erleichtert es dem Kunden schnell auf seine Lieblingsprodukte zuzugreifen. Alle Produkte sind ausführlich beschrieben und werden durch hochauflösende Bilder in der Beschreibung unterstützt.

Die Produktauswahl ist überschaubar und umfasst u.a. die Kategorien „Braten & mehr“, „Auf‘s Brot“, „Schokolade“, „Geschenkideen“ und „Hidden Beautys“.

Die "Hidden Beautys" sind übrigens etwas andere Tannen - wie soll ich sagen? Es sind "hässliche Tännchen", die sich trotzdem durch einen gewissen Charm auszeichnen. Sie sind eigentlich schon wieder schön!

Meine Produktauswahl

Neben einer schönen Rehkeule habe ich Wildschweinleberwurst, Wildpastete und Hirschjäger erhalten.

Die Rehkeule mit Röhrenknochen

Besser als in der Biowirtschaft aufgewachsen, kam diese Rehkeule tiefgefroren direkt zu mir nach Hause.

Keine eingezäunten Weiden und keine Ställe haben dieses Tier in seinem Leben eingeschränkt. So präsentiert sich auch das Fleisch. Alle sichtbaren Faktoren, die zartes Fleisch ausmachen, finden sich in diesem Stück Fleisch: dunkle Farbe und feine Fasern. Der Geruch des Fleisches ist zart und nur ganz unterschwellig kann man diesen typischen Wildgeruch wahrnehmen. Ein weiteres Zeichen dafür, dass dieses Fleisch sehr hochwertig ist und tatsächlich nur Natur um sich hatte!

Wildschweinleberwurst und Wildpastete

Die Wildschweinleberwurst ist deftig und passt hervorragend zu einer zünftigen Brotzeit. Was für mich ganz wichtig ist: Es sind keine Knorpel oder Ähnliches vorhanden - sehr gut!

Sie ist würzig und schmackhaft.

Wildpastete Wild Berry

Was passt besser zu Wild als fruchtige Beeren? So auch hier. In dieser Pastete wurden Preiselbeeren verarbeitet und um das Ganze noch geschmacklich perfekt zu machen, findet man hier auch noch einen kräftigen Schuss Sahne!

Eine cremige, feine Pastete mit fruchtigen Akzenten.

Hirschjäger - 4er

Die Hirschjäger sehen genauso aus wie unsere typische Mettwurst oder die Pfefferbeißer, die es bei uns in der Region gibt. Nur das hier statt Schweinefleisch, Hirschfleisch verarbeitet wurde.

Die Hirschjäger sind die teuersten Produkte (40,30 Euro/Kg) aus dem Portfolio des Unternehmens, aber sie sind jeden Cent wert!

Sie sind gut gereift und geschmacklich würzig und gut ausgewogen.

Diese „Knabberei“ besteht aus Hirsch- und Wildschweinfleisch, sowie Gewürzen. Eingefüllt wurde das Brät in essbaren Naturdarm vom Schwein und anschließend auf Buchenholz geräuchert.

Und was ist der Rehkeule geworden?

Rehkeule aus der Röhre

Die Rehkeule war sehr sauber gearbeitet und pariert, so dass ich so gut wie nichts - außer etwas Silberhaut - entfernen musste. 

Zunächst wurde die Rehkeule in Rotwein mit verschiedenen Gewürzen und Suppengrün eingelegt. Dort hat sie gebadet und sich einen regelrechten Wellness-Tag gegönnt.

Danach gut abtrocknen, würzen und in einem Bräter mit Öl kräftig! von allen Seiten anbraten.

Mit der Rotweinbeize und dem Wurzelgemüse aufgießen und im Backofen bei niedriger Temperatur (80 °C, Ober- und Unterhitze) für ca. 4 bis 6 Stunden (je nach Gewicht) sanft garen.

Nach dieser Zeit aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und zur Seite stellen. 

In der Zwischenzeit die Soße bereiten. Hierzu wird der Gar-Sud durch ein Haarsieb gegeben und in einen Topf geben. Die Soße abschmecken und binden. Fleisch aufschneiden und anrichten.

Das Resultat kann sich sehen lassen!

Fazit
Das Fleisch ist qualitativ wirklich hochwertig, das sieht man nicht nur, man kann es auch schmecken. Das Fleisch war butterzart und fiel quasi auseinander. Es war weder faserig noch trocken. Zart und saftig hat es uns begeistert! Übrigens ist es sicherlich auch ein guter Weihnachtsbraten.

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