Mein Hans - Die Ideen nehmen kein Ende!

…leckeres aus einem Topf

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Seit „Mein Hans“, der Multikocher, bei mir in die Küche gezogen ist, kann ich wirklich sagen er hat meine Küche ganz im Griff!

Ich liebe es darin vieles auszuprobieren - und ja manchmal geht das eine oder andere auch mal daneben. Aber im großen Ganzen überwiegen die positiven Erfahrungen und leckeren Gerichte.

MEIN HANS - ein Topf und viele Möglichkeiten

Im Hans kann ich nicht nur Gerichte zubereiten, die gekocht, geschmort oder gebraten werden. Auch das Überbacken funktioniert hier recht gut. Auch wenn es keine goldbraune Kruste gibt, bekommen die Gerichte doch eine tolle Farbe - fast wie im Backofen. Nachfolgend mal ein paar Gerichte, die ich im Hans zubereitet habe. U.a. auch ein leckeres Winzerfleisch!

Überbackene Auberginen - oder karnıyarık auf meine Art

Hier ist eines meiner Lieblingsgerichte mit Auberginen. Das Ur-Rezept ist das türkische karnıyarık. Das sind mit Hackfleisch gefüllte Auberginen.

Ich selbst habe das Gericht etwas abgewandelt und da ich Käse so liebe, habe ich dieses Gericht dahingehend abgewandelt, dass ich es mit Käse überbacke. Es ist zwar viel Arbeit, aber es lohnt sich!!

Hier das Rezept

Zutaten für 4 Personen:

4 Auberginen, halbieren

1 frische Chili, in feine Scheiben schneiden

500 g Rinderhackfleisch oder Tartar

1 große Dose Pizzatomaten, abtropfen lassen

1 Bund glatte Petersilie, in feine Streifen schneiden

1 Gemüsezwiebel, in kleine Würfel schneiden.

2 Knoblauchzehen, fein Würfeln (oder zerdrücken)

1 Glas Weißwein

150 l Wasser

2 Esslöffel Tomatenmark

2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß

1/2 Teelöffel Chili (geschrotet)

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Salz

Olivenöl zum Anbraten

1/2 Teelöffel Salz

Geriebener Mozzarella

Zubereitung

Die Auberginen waschen, vom Stilansatz befreien und halbieren. In das Fruchtfleisch ein paar Schnitte machen, das erleichtert nachher das aushöhlen.

Den Dampfeinsatz in den Hans stellen. 1 Glas Wasser einfüllen und die Auberginen hineingeben. Mein Hans auf „Dämpfen“ (Deckel und Ventil geschlossen) stellen, Zeitwahl: 3 Minuten. Nach der Garzeit die Auberginen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit: Meinen Hans leeren und trocknen.

Nun Olivenöl in den Hans geben. „Anbraten-Funktion“ aktivieren. Sobald das Öl heiß ist, kommen Zwiebeln und Knoblauch hinein. Sobald diese glasig sind kommt das Hackfleisch hinzu. Alles unterrühren anbraten. Nun kommen die abgetropften Tomaten, die Chili, Petersilie, Tomatenmark sowie die Gewürze hinein. Alles gut vermischen. Nun noch 1 kleines Glas Weißwein und 150 ml Wasser hinzufügen.Hack

Den Deckel verschließen und auf „Dampfdruckstufe 2“ (Deckel und Druckauslaufventil geschlossen) für 5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Auberginen von Innen aushöhlen.

Die Hackfleischzubereitung aus dem Hans nehmen und damit die Auberginen befüllen. Etwas Soße im Hans belassen. Darauf die Auberginen legen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Mein Hans schließen, „Dampfdruckstufe 2“ (Deckel und Druckauslaufventil geschlossen) für 2 Minuten garen.

Der Käse ist jetzt gut zerlaufen und hat sogar etwas Farbe angenommen. Wer den Käse jedoch etwas kröscher haben möchte, der kann die Auberginen nach dem befüllen aber auch für ca.10 Minuten bei 180°C im Backofen braun backen!

Auch wenn es kompliziert klingt, ist es doch sehr einfach zubereitet und vor allem - auch wenn man es nicht für möglich hält - schnell zubereitet!

Winzer-Riesling-Fleisch

Das 2. Rezept ist das Winzerfleisch, es ist super lecker, würzig und schmeckt nach mehr! Und das Beste ist, dass man nur wenige Zutaten benötigt, um ein geniales Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

1 kg Schweinekamm (Nacken)

1 Gemüsezwiebel

Pfeffer, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Salz

¼ l milden, aber trockenen Riesling (Hessen/Rheingau)

Öl

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden - evtl. von etwas Fett befreien -. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer ordentlich abreiben. Im Mein Hans die „Anbraten-Funktion“ aktivieren. Öl heiß werden lasse und nun die Zwiebel glasig dünsten. Die Gewürze hinzufügen und mit dem Weißwein aufgießen. Nun die Fleischwürfel hinzugeben. Kurz aufwallen lassen und Mein Hans schließen. Nun die Funktion „Schmoren“ (Deckel und Druckauslaufventil geschlossen) aktivieren und für 15 Minuten schmoren lassen. Die Luft entweichen lassen und den Deckel öffnen.

Nun nochmals die „Anbraten-Funktion“ aktivieren und das Fleisch so lange darin braten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch nur noch im eigenen Saft liegt. Fertig! Dazu liebe ich Salzkartoffeln.

Fazit

Ich liebe meinen Hans und kann - glaube ich - nicht mehr ohne ihn sein. Ich bereite darin fast alles zu, wenn ich wenig Zeit und Lust habe viele Töpfe zu reinigen!
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