Tipps und Tricks - was tun, wenn in der Pfanne alles anklebt?

…die Lösung: Salz

Wer kennt das nicht? Eine Pfanne wird im Laufe der Jahre leider ja nicht jünger und oft fängt sie an, die Speisen ankleben zu lassen. Spiegeleier gleiten nicht mehr heraus, der Pfannkuchen bleibt kleben und zerreist usw.

Ja auch mir passiert das. Schuld sind oft winzig kleine Partikel, die in der Pfanne verbleiben. Egal wie sauber man sie hält. Diese kleinen Partikel sind oft nicht zu sehen. Und die sind die eigentlichen "Übeltäger".
Vor einigen Jahren erhielt ich von einem befreundeten Koch einen richtig guten Tipp. Und heute verrate ich ihn hier.

Allerdings muss ich vorwegsagen, dies funktioniert nur mit einer richtig guten Pfanne, die eine Anti-Haftbeschichtung hat, die qualitativ hochwertig ist, also so etwas wie Keramik, Granit usw., oder einer Pfanne aus reinem Edelstahl, Kupfer etc.

Der Tipp und Trick ist einfach und simpel aber wahnsinnig effektiv, hält eine ganze Weile an und man kann es so oft wiederholen wie nötig.

Der Salz-Trick

Man nimmt die entsprechende Pfanne, reinig sie gründlich und trocknet sie sorgsam ab. Nun wird sie auf den Herd gestellt. Der gesamte Boden wird nun mit einem feinen Salz (billiges Salz reicht hier vollkommen aus!) bedeckt. Eher großzügiger als fein ausstreuen. 

Nun wird die Pfanne mit dem Salz auf voller Temperatur erhitzt. Die Pfanne sollte wenigsten 1 Minute eher 2 Minuten unter voller Hitze stehen. Nach und nach erkennt man, wie der Pfannenboden einen leichten Glanz erhält und sich kleine Schmutzpartikel lösen.

Nun kann man die Pfanne nach ca. 1 bis 2 Minuten vom Herd nehmen. Das Salz wird einfach entsorgt und der Pfannenboden mit einem trockene Küchentuch ausgewischt. Nun ist die Pfanne wieder einsatzbereit und Ihr werdet sehen, nichts klebt mehr an!

Diesen Vorgang wiederhole ich in Abständen bei meinen Edelstahlpfannen und bin immer wieder überrascht wie wunderbar das funktioniert!

Ich wünsche Euch nun viel Spaß und Erfolg mit diesem kleinen Trick!