Eine Alternative zu Flammkuchen?

Gibt es nicht!

Ich komme ja gebürtig aus Hessen, und zwar genau da, wo sich zwei Landeshauptstädte Gute Nacht sagen! Mainz und Wiesbaden. Und so ist einem der Begriff „Zwiebelkuchen“ natürlich geläufig und im wahrsten Sinne des Wortes auch in jedem Mund!

Anfangs habe ich gedacht, Zwiebelkuchen und Flammkuchen sind sich ähnlich – aber weit gefehlt. Ich durfte zum ersten Mal einen Flammkuchen herstellen und probieren!

Und wie war das Ergebnis? – Na neugierig? – Dann einfach mal weiterlesen - es wird lecker!

Ich erhielt die Möglichkeit den Fertigteig für Flammkuchen aus dem Hause Fernands zu testen.

Infos zum Unternehmen

Gegründet wurde das Unternehmen im Jahr – mehr oder weniger – im Jahr 1981. Eigentlich wurden hier die Idee und das Produkt geboren. Denn bereits im Jahr 1969 führte der Franzose Fernand Burguièr mit seiner Frau ein sehr erfolgreiches Restaurant. Dort wurde auch die Idee geboren, den Kunden den Flammkuchen näher zu bringen. Im Jahr 1995 wurde das Restaurant schließlich verkauf und man konzentrierte sich nur noch auf die Herstellung von Flammkuchenböden. Mit Erfolg! Heute – fast 20 Jahre später – wird das Unternehmen bereits seit 6 Jahren von der gemeinsamen Tochter geführt.

Inzwischen hat sich das Unternehmen nicht nur auf die Herstellung des traditionellen Flammkuchenbodens spezialisiert, sondern bietet diesen nun auch in verschiedenen Größen und Mehlvariationen an.

Die Produkte

Neben den traditionellen Weizenböden findet man im Online Shop auch Flammkuchenböden aus Dinkel. Dazu noch in verschiedenen Größen und unterschiedlichen Formen. Von rund bis oval, von Petite (klein) bis groß! Darüber hinaus findet man im Shop auch Bio Produkte sowie ein Flammkuchen-Schneidebrett.

Preise

Die Preise bewegen sich zwischen 2,59 € und 3,99 € für je ein Paket (entweder 3er oder 5er). Es wird allerdings auch ein Starter-Set angeboten. Hier befinden sich gleich mehrere Böden unterschiedlicher Größen. Man erhält hier z.B. 6 Pakete mit insgesamt 28 Flammkuchenböden zum Preis von 18,99 €.

Besonderer Service

Als besonderen Service bietet der Online Shop die Rubrik „Rezepte“. Hier kann man sich nicht nur Anregungen holen, sondern sich gleich das ganze Rezept runterladen.

Zahlungsmöglichkeiten und Versandkosten

Als Zahlungsoptionen stehen zur Verfügung

• Vorkasse
• Pay Pal

Die Versandkosten betragen 6,75 € und der Mindestbestellwert liegt bei 18,00 €.

Fernands Flammkuchenboden im Test

• Petite oval (19 cm x 28 cm) – Inhalt: 5 St.
• Bio-Dinkel Petite oval (19 cm x 28 cm) – Inhalt: 5 St.
• Weizen oval (28 cm x 38 cm) – Inhalt: 5 St.
• Dinkel oval (28 cm x 38 cm) – Inhalt: 3 St.

Charakteristisch für einen echten Flammkuchen ist sein feiner und extrem dünner Boden. Das ist hier gegeben. Der Boden ist dünn wie ein Blatt Papier und trotzdem elastisch und geschmeidig. Je nach Packung befinden sich 3 bis 5 Böden darin.

Das Besondere sind die unterschiedlichen Größen und Mehle, in traditioneller wie auch in Bio-Qualität.

Die Böden sind leicht bemehlt, was ein leichtes Herausnehmen aus der Verpackung gewährleistet. Dabei bleiben sie auch von einander getrennt und kleben nicht zusammen.

Zunächst werden die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bzw. Gitter gelegt. Nun kommt die Zubereitung bzw. der Belag.

Ich habe unterschiedliche Beläge gewählt – der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Der Beginn ist bei allen gleich und dies sollte man auch so machen, da man hier nicht nur Würze, sondern auch eine gewisse „Saftigkeit“ erzielt.

Auf die Böden wird zunächst eine Mischung aus Cremé Fraiche und Quark gestrichen. Nun wird diese Mischung mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Beim Quark habe ich leichte Veränderungen gewählt. So z.B. habe ich einen Frühlingsquark, einen pikanten Quark sowie eine Quarkzubereitung mit Paprika und Oliven genutzt. Das hat ein wenig mehr Pep in die Sache gebracht.

Und hier nun die einzelnen Beläge:

Vegetarisch

• Braune Champignons, weißer Spargel, Tomaten, Gorgonzola, rote Zwiebeln
• Weiße Champignons, grüner Spargel, Mais, geriebener Käse
• Rote Zwiebeln, Lauch, Bärlauchbutter, Mozzarella

Nicht-Vegetarisch

• Gewürfelter englischer Bacon, rote Zwiebeln, braune Champignons, geriebener Mozzarella
• Streifen von Schinkenspeck, Frühlingszwiebeln, grüner Spargel, weiße Champignons, Gorgonzola
• Rote Zwiebeln, Lauchzwiebeln und nach dem Backen: Parmaschinken

Alle Zutaten kommen frisch auf den Flammkuchenboden.

Zu beachten ist nur, dass die Zutaten fein geschnitten werden sollten, so ist eine gleichmäßige Garung aller Zutaten gewährleistet. 

Gebacken werden alle Flammkuchen bei 250 °C ca. 15 Minuten – wobei man hier natürlich seinen Ofen berücksichtigen muss!

Das Ergebnis konnte sich in allen Fällen sehen und natürlich schmecken lassen.

Alle Belege waren ein Geschmackserlebnis.

Da der Boden so dünn ist, kommt natürlich auch der eigene Geschmack der unterschiedlichen Belege gut zur Geltung. In Verbindung mit dem Boden und der Quark-Creme Fraiche Mischung, hat man hier etwas Krosses und zugleich Saftig-Würziges auf dem Teller.

Anmerkung

Die Flammkuchenböden lassen sich gut einige Tage aufbewahren, auch nach dem Öffnen. Da es sich ja um frische Ware handelt, ohne Konservierungsstoffe und sonstige Zusätze, ist die Haltbarkeit natürlich begrenzt. Ich habe einfach mal versucht einen Boden einzufrieren und diesen dann vorsichtig im Kühlschrank auftauen lassen. Das Ergebnis war einwandfrei. Er ließ sich genauso zubereiten wie alle anderen. Es war kein Unterschied erkennbar!

Schön ist, dass man auf diese Weise immer etwas im Hause hat, was man auf die Schnelle fertigmachen kann. Auch wenn mal unvermutet Gäste kommen sollten. Ein Flammkuchen und dazu ein Glas Wein, sind ein ideales Schmankerln für ein gemütliches Beisammensein!

Mein Fazit

Alle von mir probierten Flammkuchenböden waren ein Gedicht. Sie waren leicht kross und trotzdem saftig. Die Würzung des Bodens war optimal und gut ausgewogen. Durch die Möglichkeit die Böden unterschiedlich zu belegen, erhalt man eine enorme Variationsvielfalt, deren Grenzen schier unendlich sind!

Im Großen und Granzen kann ich sagen, dass Fernands Flammkuchenböden sowohl in Qualität, Geschmack wie auch im Preis-Leistungs-Verhältnis überzeugen!

Website: Fernands Flammkuchen

Facebook: Fernands Flammkuchen

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Jeder Mensch empfindet unterschiedlich und deshalb gibt es keinen Anspruch auf Allgemeingültigkeit!