Gastrolux – der große Pfannentest 2014

Der Gastrolux Pfannentest 2014 – Die Guss-Hochrand-Bratpfanne 

Ich hatte mich sehr darüber gefreut, dass ich in diesem Jahr noch mal beim großen Pfannentest von Gastrolux dabei sein darf. Ich selbst bin eine glühende Anhängerin der Gastrolux Produkte und durfte schon einige testen.

In diesem Jahr lief der Test ein wenig anders ab. Man konnte sich das Produkt aussuchen und so habe ich mich für eine Guss-Hochrand-Bratpfanne entschieden.

Sie ist geeignet sowohl für Ceran- wie auch Halogen-, Elektro- oder Gasherde. Da ich selbst schon einige Töpfe in dieser Größe habe, habe ich diesmal auf einen Deckel verzichtet – natürlich auch aus Platzgründen!

Mein Herd ist übrigens ein klassischer Herd mit einem Ceranfeld – zwar sehr groß, jedoch trotzdem klassisch.

Infos zu Gastrolux

Das Unternehmen stellt seit vielen Jahrzehnten hochwertiges Kochgeschirr her. Ob Guss-, Brat- oder Kochgeschirr, alles wird in ständig innovativen Produktionsverfahren hergestellt.

So wird eine gleich bleibende Qualität gewährleistet.

In die Neu- und Weiterentwicklung der Produkte investiert Gastrolux jährlich 25 % des Jahresgewinns. So wurde auch die Serie Biotan Plus entwickelt.

Mit ihr ist es Gastrolux gelungen, erstmals ein Brat- und Kochgeschirr herzustellen, bei dem die Oberflächenveredelung komplett erneuert werden kann.

Was unterscheidet Gastrolux von anderen Herstellern?

Mit Sicherheit die Prüfnummer, die sowohl jede Pfanne wie auch jeder Topf nach einer Qualitätssicherung erhält. Diese befindet sich am Pfannenunterboden.

Doch nun zum Wesentlichen – meiner Pfanne

Diese besteht aus Alu-Guss und wurde mit der hochwertigen Biotan Plus Oberflächenveredelung ausgestattet. Sie hat 2 Griffe, einen Durchmesser von 32 cm und eine Randhöhe von 7 cm.

Der Preis liegt bei 97,50 €.

Der Praxistest

Ich habe nun die Pfanne seit einigen Wochen im Einsatz und muss sagen, sie ist wie am ersten Tag! Nichts backt an und sie lässt sich einfach und leicht reinigen. Sie gart gleichmäßig und alle Gerichte sind bisher tadellos gelungen.

Das Schöne an dieser Pfanne ist ihre Höhe. Hier kann man – neben normalem Bratgut – auch locker leicht Speisen schmoren. So habe ich hier z.B. ein Boeuf Bourguignon gezaubert!

Zutaten für 6 Personen:

1 ½ kg Rindfleisch (z.B. Hals – ist immer schön saftig und nicht zu fett!)

1 große Gemüsezwiebel

300 g Schalotten

1 Knoblauchzehe

600 g frische Champignons (alternativ gefroren)

2 EL Mehl

200 ml Fleischbrühe

750 ml trockenen Rotwein

Kräuter:

2 Lorbeerblätter

20 Pfefferkörner

2 Zweige Thymian (am Besten im Gewürzsäckchen)

3 Zweige glatte Petersilie

Alternativ zu den Kräutern kann man auch Kräuter der Provence nehmen

Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden und in der Pfanne mit Öl scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Nun die gewürfelten Zwiebeln und die Knoblauchzehe (im Ganzen) in der Pfanne anschwitzen. 

Jetzt das Fleisch hinzugeben und erneut gründlich durchbraten lassen. Jetzt das Mehl hinzugeben und alles kräftig durchrühren.

Mit Wein und Brühe ablöschen. Nun alle Gewürze und Kräuter hinzufügen und bei niedriger Temperatur ca. 2 ½ Stunden schmoren. Zwischendurch immer nachschauen!

Nun in einer extra Pfanne die Schalotten und die Champignons anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und zum Fleisch geben.

Jetzt alles nochmals für ca. 30 Minuten schmoren. Die Kräuter entfernen.

Die glatte Petersilie fein hacken und auf den fertigen Fleischtopf geben.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Knödel halb & halb!

Schweinefilet Stroganoff Art

Zutaten für 6 Personen

2 Schweinefilets (ca. 800 g)

1 Gemüsezwiebel

Salz, Pfeffer, Muskat, Café de Paris

600 g frische Champignons

2 EL grober Senf

250 ml Fleischbrühe

2 EL Mehl

1 kl. Töpfchen Kräuterbutter

Öl

2 Saure Gurken

200 ml süße Sahne

½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Die Schweinefilets reinigen und von der Silberhaut befreien. Nun in ca. 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Café de Paris würzen.

In Öl scharf von jeder Seite anbraten und zur Seite stellen. Nun in der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl hinzugeben und alles gut verrühren. Mit der Fleischbrühe aufgießen und kurz aufwallen lassen. 

Nun die klein geschnittenen Gurken und die Kräuterbutter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und groben Senf abschmecken und mit Sahne angießen. Zum Schluss die Filets in die Soße legen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Die klein gewiegte Petersilie darüber geben. Dazu passen Spiralnudeln oder Salzkartoffeln.

Viel Spaß beim nachkochen und genießen!

Übrigens:

Gastrolux leistet einen großen Beitrag in Sachen Umweltschutz. Sie nehmen z.B. altes Kochgeschirr zurück und recyceln es zu 100 %. Damit unterstützen sie auch den WWF. Für jeden zurückgegebenen Topf oder Pfanne erhält der WWF einen festgelegten Geldbetrag als Spende zur Unterstützung der Umweltaktivitäten.

Fazit

Die Pfannen sind einfach ideal zum braten und schmoren. Sie sind leicht zu reinigen und das Kochen macht einfach spaß damit! 
Website: Gastrolux 

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